Appeltaart
Recept uit het boek 'Stip in de Pan'.
U hebt nodig
300 g zelfrijzend bakmeel | 250 g koude boter (margarine) | 200 g suiker | 1 kg appels (reinetten) | flink wat kaneel | nootmuskaat | suiker voor appelstukjes | 100 g rozijnen | 1 klein ei | bakblik (diameter 25-27 cm)
Kneed een deeg van meel, klontjes boter en suiker tot het geheel loslaat van het aanrecht. Beboter het bakblik. Rol het deeg uit tot een lap waar 2x de bodem uitgestoken kan worden en er bovendien nog genoeg overblijft voor de opstaande randen van het bakblik. Bekleed er de bodem en de randen mee.
Schil de appels, snij ze in kleine stukjes, meng er de kruiden en de suiker door en leg de massa op het bodemdeeg. Strooi de rozijnen er overheen. Bedek het geheel met de tweede deegplaat en bestrijk die met het losgeklopte ei. Druk het geheel aan en zet de bakvorm op het ovenrooster, nét onder het midden. De stand van de oven is 175 graden. Na 60 à 70 minuten is de appeltaart klaar. Laat hem even afkoelen voordat u de vorm openmaakt. Warm serveren met een dot slagroom.
Variaties
- Strijk een laag abrikozenjam over de appelstukjes voordat u de 'deklaag' erop doet.
- Doe wat hazelnoten of bakgember door de appelstukjes.
- Snij kweepeer in heel kleine stukjes en meng die door de appelstukjes.
