Hete Bliksem of Hemmel en Eerde
Recept uit het boek 'Stip in de Pan'.
U hebt nodig
1 kg zoete appeltjes | 1 zure appel | 50 g suiker | ruim 1 kg aardappels | zout | 250 g mager gerookt spek
Boen alle appels goed schoon, snij ze in vieren en verwijder het klokhuis. Zet de appels met de suiker in 3 à 4 dl water op en laat ze zachtjes bijna gaar koken. Dat gaat heel snel! Zet het geheel daarna op een sudderplaatje. In een andere pan worden de aardappels gekookt en ondertussen wordt het in plakjes gesneden spek gebakken tot het knapperig is. Houd het warm! Meng de aardappels en appeltjes door elkaar en schep er wat spekvet over. Schep de hete bliksem in een schaal, verdeel de plakjes spek erover en... smakelijk eten!
